เก็บไว้เอาไปทำขาย เเบบไม่หวง สูตรข้าวเหนียวมูน ให้เม็ดใสน่าทาน
เตรียมส่วนผสม
ข้าวเหนียวนึ่งสุกเเล้ว 1 กิโลกรัม/หัวกะทิ 800 กรัม/เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำตาลทราย 300 กรัม/ ใบเตย 1 มัด ( 5 – 6 ใบ )/ส า ร ส้ม 1 ก้อน
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1 เริ่มจากนำสา รส้มมาขัดข้าวเหนียวเเห้งก่อนที่เราจะนึ่ง ซึ่งการทำเเบบนี้ข้าวเหนียวจะมีการเปลี่ยนสีเวลานึ่งสุกเเล้ว จากนั้นก็เอาน้ำใส่เข้าไป อย่ าเพิ่งนึ่งทันทีนะใส่ตอนเป็นเม็ดปกตินี่เเหละ โดยให้สูงกว่าข้าวเหนียวสัก 1.5 นิ้ว
2 ต่อมาค่อยใช้ส ารส้มขัดอีกครั้ง ก็ขัดไปจนกว่าน้ำที่เทนั้นเป็นสีขาวขุ่นก็เททิ้งเลย ต่อไปก็ซาวข้าวสัก 4 รอบ เเล้วเอาน้ำใส่ลงไปในข้าวอีกรอบให้ปริมาณน้ำสูงกว่าข้าวสัก 3 นิ้ว จากนั้นเเช่ข้าวทิ้งไว้ 3 ชั่ วโมง
3 เมื่อเราเเช่ข้าวครบ 3 ชั่ วโมงเเล้วก็เอาข้าวขึ้นจากน้ำให้สะเด็ดเเล้วนำไปนึ่งปกติ 20 นาที พร้อมกันนั้นเรามาเตรียมน้ำกะทิกันเลยโดยจะใช้เป็นหัวกะทิเทลงไปในชามผสมใบใหญ่ ๆ หน่อย เเล้วใส่เกลือลงไปพร้อมกับน้ำตาลทราย
4 คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยทั่ว เเล้วก็เอาใบเตยใส่ลงไปด้วยขยำ ๆ ให้มีกลิ่นใบเตยออกมา เเล้วก็ปล่อยให้น้ำตาลกับเกลือละลาย เเล้วค่อยหาผ้าขาวบางมากรองอีกครั้ง
5 ขั้นตอนต่อไปเมื่อนึ่งข้าวเหนียวสุกเเล้วก็เอามาใส่ลงในน้ำกะทิที่กรองเเล้ว เอามาใส่ตอนยังร้อน ๆ อยู่นั้นเลยจะดีที่สุด เเล้วหาไม้พายมาคั้นให้น้ำกะทิเข้าไปในข้าวเหนียว คน ๆ ให้เข้ากันเเล้วปิดฝากทิ้งไว้ 10 นาที
6 เปิดมาคนต่ออีกรอบ คราวนี้ค่อยปิดฝาปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที เเล้วก็เปิดฝาใหม่
7 ทำเเบบนี้อีกครั้งไปจนกะทิเข้าไปในข้าวได้ดี จริงๆเเล้วเราทำเเบบนี้อีกเเค่ 1 รอบก็น่าจะเข้ากันดีเเล้ว ขั้นสุดท้ายเเต่ไม่ท้ายสุดต่อไปก็จัดเตรียมมะม่วงสุก หรือทุเรียนมาปอกเตรียมได้เลย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำจัดวางใส่จานให้เรียบร้อย จากนั้นตักข้าวเหนียวมูลมาวางด้านข้างเเล้วขั้นสุดท้ายเรานำน้ำกะทิมาราดอีกครั้งเพียงเท่านี้ก็เป็นอันจบขั้นตอนความอร่อยพร้อมเสิร์ฟเเล้วจ้า
ที่มา kubkhao
